油炸薯条要不要放鸡蛋粉

油炸薯条 一般不需要放鸡蛋液。传统的炸薯条做法是将土豆切条煮至略透明后捞出沥干，然后混合少许淀粉和盐即可进行油炸。不过，也有做法建议在炸薯条前将土豆条裹上一层鸡蛋液和淀粉，这样可以使薯条外酥里嫩。此外，还有做法提到炸薯条时不需要裹鸡蛋或面粉，直接炸制后放冰箱冷藏几十分钟，然后再拿出来复炸一次，以达到特别外酥里嫩的效果。

综合来看，油炸薯条是否放鸡蛋液取决于个人口味和追求的口感。如果喜欢鸡蛋香味，可以尝试在炸薯条前裹上鸡蛋液和淀粉。如果不追求这种口感，也可以按照传统方法直接炸制。