黑茄子怎么做下饭吃

黑茄子是一种非常受欢迎的下饭菜，它的做法多种多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一种简单又美味的黑茄子做法：

材料

黑茄子：2根

大蒜：2瓣

葱：适量

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

豆瓣酱：2汤匙

红糖：1茶匙

醋：1茶匙

水淀粉：适量

盐：适量

食用油：适量

步骤

准备茄子

黑茄子洗净后切成滚刀块或条状。

可以选择不去皮，根据个人喜好来决定。

将切好的茄子放入清水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。

腌制茄子

在茄子上均匀撒上适量的盐，抓拌均匀，腌制10-15分钟，直到茄子出水变软。

腌制好的茄子用手挤干多余的水分。

炒制

锅中倒入足够的食用油，油热至六七成热时，下入茄子，中火炸至金黄色，捞出沥油。

锅中留少许油，放入蒜末和葱花炒香。

加入炸好的茄子，翻炒均匀。