能做豆腐脑的豆腐是哪种

制作豆腐脑时使用的 主要食材是内酯豆腐。内酯豆腐是一种用葡萄糖酸内酯作为凝固剂的豆腐，因其质地细腻洁白、保质期长，非常适合用来制作豆腐脑。此外，豆腐脑还可以使用其他类型的豆腐，如南豆腐（用石膏点制，含水量高，质地细嫩）或北豆腐（用卤水或酸浆点制，含水量少，质地更韧）。不过，由于内酯豆腐易于购买和操作，且能保持豆腐脑的嫩滑口感，因此它是制作豆腐脑的首选。