胡萝卜肉沫肠粉

胡萝卜肉沫肠粉是一道色香味俱全的传统美食，主要食材包括肠粉、里脊肉、鸡蛋和胡萝卜。以下是制作胡萝卜肉沫肠粉的基本步骤和所需食材：

食材准备：

肠粉 100克

里脊肉 100克

鸡蛋 2个

胡萝卜 30克

生抽 适量

肠粉专用粉 200克（或粘米粉）

水 500克

葱姜丝 少许

料酒 5毫升

香菇 2朵

大葱 1段

生粉 5克

白糖 5克

油 10毫升

盐 适量

鸡精 适量

酱油 适量

蚝油 适量

花生油 适量

制作步骤：

肉末腌制：

里脊肉剁成肉沫，加入两滴酱油搅拌均匀。香菇和大葱切末，与肉沫一起加入料酒、生抽、葱姜丝拌匀腌制10分钟。

肠粉浆准备：

肠粉专用粉与水按250:100的比例搅匀，静置备用。若使用粘米粉，口感略有差别。

蔬菜准备：

胡萝卜切丝，香菇切丁，葱切成葱花备用。

蒸盘准备：

在蒸盘中刷一层薄油，舀入适量调好的粉浆，再放上肉末和胡萝卜丝，放入蒸锅中。