水煮炸豆腐

水煮炸豆腐的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 家常水煮豆腐

食材：

豆腐2块

火腿肠4根

绿豆芽300g

油适量

盐适量

豆瓣酱1大勺

花椒适量

干红辣椒适量

蒜苔50g

蒜1个

鸡粉适量

香葱2根

香油适量

做法步骤：

1. 蒜去皮切碎，豆腐洗净切片，蒜薹洗净切段，火腿肠切片，香葱切葱花，干辣椒切段。

2. 将豆芽焯水后放入小盆内。

3. 平底锅热油，放入豆腐，小火煎至两面金黄时盛出备用。

4. 炒锅内倒入少许油，油热后下入豆瓣酱煸炒出红油，然后倒入一半的蒜碎炒香，倒入蒜苔继续炒。

5. 倒入适量的开水。

6. 开后，倒入豆腐片和火腿片，大火煮开后放入鸡粉，关火倒入豆芽盆里。

7. 将剩下的蒜碎放入盆中。

8. 炒锅内倒入少许油，油热后下入花椒爆炒出香味，捞出。

9. 倒入辣椒段，炒出香味，关火，倒入盆里。

10. 撒上葱花，淋入香油，即可。

2. 豉油水煮豆腐

食材：

炸豆腐500g

瘦肉100g

油盐适量

豉油适量

蒜头适量

水适量

做法步骤：

1. 蒜头洗净切碎，豆腐冲洗一遍切块。

2. 瘦肉洗净切好。

3. 热锅热油爆香蒜头。

4. 倒入瘦肉翻炒变色。

5. 倒入豆腐和清水。

6. 倒入适量盐和豉油，盖锅盖煮开。

7. 煮至收汁即可。

3. 炸豆腐煮绞肉

食材：

绞肉1000G

板豆腐2块

油葱酥3大匙

酱油约半碗

糖一大匙

米酒2大匙

五香粉随意

做法步骤：

1. 将豆腐切成小块状，放入高温油锅中用大火炸。

2. 炸至金黄取出。

3. 锅中放少许油倒入绞肉炒至发白。

4. 加入调味拌炒均匀（五香粉随意添加）。

5. 加适量水和炸好的豆腐煮开。

6. 倒入小锅中，用电锅一杯水煮好再闷30分。

7. 取出即可。

4. 水煮豆腐（加白菜）

食材：

北豆腐

大白菜

葱花

豆瓣酱

干红辣椒

麻椒

做法步骤：

1. 北豆腐切块后，开水焯烫一下沥干水分备用，这样去豆腥，避免豆腐炒碎。

2. 锅内放油，放入豆瓣酱炒出红油，然后放入豆腐块翻炒。

3. 放入开水，没过豆腐即可煮开。

4. 大白菜洗净后掰成碎块，然后过一下开水，沥干水分放入盆内。

5. 将烧开的豆腐倒入盆内，盖在白菜上，白菜上放葱花。

6. 净锅内放油，油温热后关火，然后放入麻椒和掰开的干红辣椒，炸香，浇在菜上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。