南瓜糕怎么做才不会裂口

要制作出不会裂口的南瓜糕，关键在于控制面糊的稠度、充分发酵以及正确的蒸制方法。以下是一些具体的步骤和技巧：

面糊的稠度

面糊要调得稍微干一点，这样蒸出的南瓜糕中间才不会粘牙，也不会塌陷。

面粉要分次少量的加入，一边加一边用筷子搅动，直到感觉手上的筷子搅动时有些用力，面糊的稀稠度就合适了。

发酵过程

南瓜泥晾至温热后，加入鸡蛋、白糖和酵母，搅拌均匀。

加入面粉，继续搅拌至无干粉的状态。

盖上保鲜膜，放入温暖的地方进行第一次发酵，直至体积膨胀至两倍大。

发酵好后，用筷子搅动排气，去除气泡。

蒸制方法

在模具底部及四周刷上一层食用油，防止粘连。

将面糊倒入模具，抹平表面，可以进行二次发酵15-20分钟。

蒸锅烧开水后，将模具放入，用中小火蒸制，时间根据面糊的厚度和蒸锅的大小而定，一般需要20-40分钟。