南瓜子怎么炒不粘壳窍门
炒南瓜子不粘壳的窍门主要包括以下几点：
充分晾干
洗好的南瓜子必须先晾干，最好是在阳光明媚的日子里，均匀铺在干净的纱布或纸上，每隔几个小时翻一翻，确保均匀受热，这样干得更快。
去除表面薄膜
晒干后，南瓜子表面会有一层薄薄的膜，这层膜在炒的时候容易糊，所以需要轻轻地搓一搓，将膜脱掉，这样炒出来的南瓜子更加清爽。
使用不粘锅
准备一个不粘锅，加入适量的盐，盐不仅能增加南瓜籽的风味，还能让它受热更均匀，不容易炒焦。
小火慢炒
炒南瓜子时一定要用小火，保持耐心，不要急着开大火，否则容易外焦里生。炒个七八分钟，直到南瓜籽两面都变得金黄，散发出诱人的香味，就可以出锅了。
加入盐水
炒之前可以准备少量清水，加上一小勺食盐，搅成盐水备用。把南瓜子倒进炒锅中，小火干炒，炒的过程中一定要注意火候，等把南瓜子炒至开始有炸裂声的时候，把盐水倒进去，这样可以使炒出来的南瓜子带点咸味，而且吃起来也更香。
利用锅的余温
炒至南瓜子表皮微微发黄后，可以关火，利用锅的余温继续翻炒，直到锅凉下来，这样可以使南瓜子更加酥脆。