做凉菜的肉品

做凉菜的肉类包括：

猪肉

蒜泥白肉：使用五花肉片，煮熟后切片，搭配蒜泥等调料拌匀。

凉拌肉片：将猪肉切成薄片，焯水后加入调料拌匀。

凉拌猪心：使用卤猪耳心，切成薄片后拌匀。

酱猪蹄、 卤猪肘、 卤猪头肉：这些卤制肉类也是常见的凉菜选择。

牛肉

凉拌牛肉：使用卤牛肉，切成薄片后加入调料拌匀。

烧椒拌牛肉：使用卤好的带筋牛肉，与杭椒、红椒等食材拌匀。

七星椒姜汁牛肉：牛腱子肉煮熟后切片，搭配特制味汁拌匀。

米椒牛头方：牛头皮卤熟后切片，搭配小米椒等调料拌匀。

其他肉类

卤猪肝、 麻辣凉拌猪肚、 五香猪肚：这些卤制内脏类也是凉菜的好选择。

鸡全腿：用于制作口水鸡等凉菜。

牛里脊：用于制作凉拌牛肉等凉菜。

这些肉类都可以根据个人口味选择合适的调料和搭配，制作出美味的凉菜。