凉菜葱花切法

切葱花的方法如下：

清洗葱

将葱的老叶和烂根去掉，进行清洗。

切葱花

斜切法：将葱斜切成45度角，不要切断，然后翻过来再用同样的刀法继续斜切，最后用顶刀横切，这样可以得到很多完美的葱花。

压扁法：将葱叶从头到尾轻轻压一下，压扁后切成细长的葱丝，或者将压扁的葱叶卷起来切成细丝。

剪刀法：使用剪刀将葱白剪成小段，然后浸泡在水中使葱丝自然卷曲。

处理葱花

热水焯一下：如果喜欢葱花的清淡味道，可以将葱花用热水焯一下，去除辛辣味。

炒制：不喜欢葱花味道的话，可以将葱花炒制成熟后再食用。

其他装饰方法

海鸥剪法：剪去葱白，只留葱绿，然后45度角剪开，泡水10秒钟，形成海鸥形状，适合凉菜和热菜装饰。

燕尾剪法：用剪刀修剪葱的边缘，各剪一刀，切直不要切断，泡水10秒钟，形成燕尾状，适用于凉菜点缀。