江西青椒鸡肉的做法窍门

江西青椒鸡肉的做法窍门如下：

鸡胸肉切丝或切片，加入料酒、生抽、淀粉和少许盐抓匀腌制10分钟，锁住鸡肉的嫩滑口感。

青椒洗净后切成细丝或块状，喜欢辣味的朋友可以换成尖椒或加入少许小米辣，风味更丰富。

热锅倒入少量油，中火加热后放入腌制好的鸡肉丝，快速翻炒至鸡肉变色后盛出，注意不要炒太久，保持嫩滑口感。

另起一锅倒油，加入蒜末煸香，再放入青椒丝翻炒至断生，青椒的鲜绿和脆爽是这道菜的灵魂。

将炒好的鸡肉回锅，加入提前调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、少许水搅拌均匀），翻炒约2分钟，让鸡肉和青椒充分吸收酱汁的香气。

炒鸡胸肉时要保持大火，快速翻炒，这样能保持肉质的嫩滑，而不会变得干硬。

青椒要快速翻炒，保持脆嫩口感，炒得时间过长，青椒会变软、颜色发暗，口感也会下降。

调味要简单，突出原材料的本味，只用生抽、盐和少量白胡椒粉，就能调出让人回味的好味道。