陈醋凉拌木耳

陈醋凉拌木耳是一道色香味俱佳的凉菜，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 将干木耳放入碗中，加入1勺白糖和1勺淀粉，然后倒入1碗温水，盖上一个盘子，防止木耳浮起，并用手或勺子不停地来回摇晃碗，帮助木耳快速泡发。

2. 水开后，将泡发好的木耳洗净，放入锅中焯烫59秒（或根据个人口感调整时间），捞出后迅速过一遍清水，以去除多余的热量和杂质。

3. 将焯烫好的木耳挤干水分，放入一个大碗中备用。

4. 将红椒丝、洋葱丝、香菜和花生米（如果喜欢）加入到木耳中，拌匀。

5. 在一个空碗中，加入蒜末、干辣椒、黑芝麻，淋上适量的热油，激发出香味。然后加入食盐、鸡精、半勺白糖、1勺生抽、半勺陈醋和少许芝麻香油，搅拌均匀，调成凉拌汁。

6. 将调味汁淋在木耳和配菜上，用手或筷子充分抓匀，使每一片木耳都裹上调味汁。最后装盘即可享用。

做法二：

1. 将木耳泡发后洗净焯水，胡萝卜和黄瓜切丝备用。

2. 将木耳、胡萝卜丝、黄瓜丝放入碗中，加入蒜末。

3. 调入适量的李锦记陈醋、生抽、糖、盐和香油，拌匀即可。

做法三：

1. 木耳用温水泡发，切碎，控干水分备用。

2. 黄瓜拍碎，香菜切碎。

3. 碗里加入蒜末、盐、味精、白糖，加入适量的陈醋。搅拌。

4. 再加入辣椒油、海鲜酱油，搅拌均匀。

5. 将调好的酸辣汁，倒入木耳里，拌匀，即可食用。

做法四：

1. 将黑木耳用温水发开后用开水烫一下。

2. 将木耳再用冷水过凉。

3. 香菜洗净沥干水分后切末。

4. 枸杞用水发开后备用。

5. 将黑木耳改刀或用手撕成小朵。

6. 再加入陈醋、酱油、白糖、香油、鸡精调拌。

7. 调拌均匀后，撒入香菜末、枸杞即可。

做法五：

1. 干黑木耳用清水泡开，把木耳的头，洗干净。

2. 锅洗干净，加水，烧开，把木耳放进去焯两分钟水，捞出沥干，装在容器里。

3. 红辣椒和野山椒分别剁成粒。

4. 姜和大蒜分别切成末，小葱切成葱花。

5. 在装木耳的容器里，加盐、冰糖、陈醋，搅拌均匀，把木耳腌制五分钟，使木耳充分进去盐味、陈醋味、甜味。

6. 五分钟后又加红辣椒、青椒、花椒面、味精、芝麻油、葱花进行调味，拌匀。

7. 拌匀后就可以装盘了，又在上面撒一点葱花。陈醋凉拌木耳就做好。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。