虾仁猪肉南瓜饺子怎么做

虾仁猪肉南瓜饺子的做法如下：

南瓜1个

猪肉适量

虾仁适量

精面粉适量

韭菜适量

葱适量

姜适量

生姜粉适量

香油适量

色拉油适量

精盐适量

酱油适量

鸡精适量

料酒适量

南瓜去皮去籽，切丝后放入少许精盐捏出水份，用色拉油拌匀备用。如果南瓜够老，就不必要去水分了，饺子里带点汤水，味道会更鲜美。

韭菜切碎，用色拉油拌匀备用。

新鲜猪肉切成绿豆大小的丁，放入酱油拌匀备用。

虾仁去头掐尾剥壳切段，用生姜粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀备用。虾仁用蛋清腌一下，可以保持虾仁肉的鲜嫩。

面粉加入少许盐、清水和成冷水面团，用半湿的毛巾盖上，放在一边醒一会。让面和水充分融和。这样做出的饺子皮才能筋道。

将醒好的面团再揉一揉，搓成饺子剂子，擀成圆皮。

在南瓜丝里加入猪肉、韭菜、葱姜末、香油、盐、鸡精，拌匀作成饺子馅。虾仁单独放一碗里。

取一张圆皮，放入适量的饺子馅，加入一段虾仁，包成饺子生坯。在上陷的过程中，每饺子里都放入一个虾段，然后将皮捏紧包好。

火上置锅上，锅里倒入凉水烧开，将包好的水饺一个个放入锅内，煮熟，盛入盘内即成。上桌时带大蒜、香醋。包好了，来碗饺子汤——原汤化原食。煮饺子时注意：开盖煮皮，关盖煮心。

这样，美味的虾仁猪肉南瓜饺子就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。