杏鲍菇豆腐虾仁丸子做法

杏鲍菇豆腐虾仁丸子的做法如下：

食材准备

嫩豆腐半块

阿根廷红虾2只

肉末25克

鸡蛋清1个

色拉油200克

杏鲍菇1个

盐适量

淀粉10克

虾蓉制作

红虾剥壳去虾线，剁成茸

荠菜和肉末剁碎，加盐搅拌均匀

豆腐丸子制作

豆腐抓碎放入虾蓉、淀粉、盐搅拌均匀备用

鸡蛋清打散加淀粉搅拌均匀，把搓成圆的豆腐放入蛋清液里滚一下

炸豆腐丸子

锅里放油，大火一分钟后改用小火，放入豆腐丸子炸，直至把所有的丸子炸完

杏鲍菇处理

杏鲍菇切片

炸杏鲍菇

开大火放入杏鲍菇片炸90秒

煮丸子

锅里放水烧开放入豆腐丸子煮五分钟，水要溢过丸子

煮杏鲍菇

五分钟之后放入炸好的杏鲍菇一起煮，锅里放适量的盐调味后捞出

成品

炸好的豆腐丸子和杏鲍菇即可上桌

建议：

在炸豆腐丸子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

煮丸子时，水要一次性加足，避免中途加水影响口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合个人喜好。