怎样做软底虾仁

软底虾仁是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的口感嫩滑，味道鲜美。以下是制作软底虾仁的步骤：

食材准备

虾仁：300克

鸡蛋：2个

盐：适量

料酒：适量

生抽：适量

温开水：适量

芝麻油：适量

食用油：适量

面粉：适量

干淀粉：适量

制作步骤

虾仁处理

将虾仁洗净，挑去虾线。

加入盐、料酒腌制10分钟。

鸡蛋液准备

鸡蛋打入碗中，加入适量盐、温开水，搅拌均匀，静置10分钟。

蒸制虾仁

将腌制好的虾仁放入蒸锅中，蒸5分钟。

挂糊

取出蒸好的虾仁，将鸡蛋液倒入蒸锅中，继续蒸8分钟。

或者，虾仁挂上面粉和干淀粉的薄浆，静置5到10分钟。

炸制

起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温。