新加坡蛋黄螃蟹的做法

新加坡的蛋黄螃蟹做法如下：

准备螃蟹

选择新鲜的螃蟹，尽量选购重量适中、外壳完整的螃蟹。

将螃蟹剁成块状，将螃蟹壳外的蟹肉取出备用。

同时将螃蟹壳清洗干净，用沸水焯烫一下，以去除残留的蟹黄和异味。

调制蛋黄奶油酱汁

将蛋黄和淡奶油按照1:1的比例混合，并加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀，调制成富有浓郁蛋香和奶香的酱汁。

拌炒螃蟹肉

在锅中倒入适量的食用油，加入蒜蓉翻炒出香味。

将切好的螃蟹肉放入锅中，翻炒均匀。

加入少许盐和白胡椒粉提味，炒熟后关火。

填充螃蟹壳

将拌炒好的螃蟹肉填充至焯烫过的螃蟹壳内，确保填充均匀。

将调制好的蛋黄奶油酱汁均匀地倒在螃蟹壳上。