腌螃蟹蘸料

酱油螃蟹酱

材料：

鲜活蓝蟹 3-4只

腌蟹酱油配方：

2杯酱油

半杯味啉

6杯水

3大勺糖

半个洋葱切片

5-6瓣蒜

1片煮汤干海带（dashi级别）

1个小苹果切片

1片香叶

半小勺整黑胡椒

2-3个干红辣椒

做法：

1. 酱油腌料放火上烧开，中火煮20分钟，关火，自然放冷。滤过汤汁留用。

2. 螃蟹放入腌料，并加入洋葱和柠檬圈，辣椒碎。保证螃蟹全部没入酱料中，可以用个盘子压一下。

辣酱螃蟹酱

材料：

鲜活蓝蟹 3-4只

腌蟹辣酱配方：

3大勺辣椒粉

3大勺酱油

1/2小勺盐

2大勺味啉

2大勺玉米糖浆

1大勺鲜榨柠檬汁