酱爆茄子鸡翅的做法
酱爆茄子鸡翅是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和鸡翅的鲜嫩，下面是详细的做法：
材料准备
鸡翅 8个
大圆茄子 1个
葱姜蒜末
生抽 1-2勺
蚝油 1勺
黑胡椒粉和盐 适量
鸡蛋 1个
淀粉 适量
香酥粉糊（或面粉和鸡蛋的混合物）
料酒 适量
花雕酒 1大杯
老抽 1小匙
细砂糖 1小匙
葱断、香菜末（可选）
做法步骤
鸡翅处理
鸡翅洗净，剁成肉末，加入料酒、生抽、胡椒粉和盐腌制一小时。
腌好的鸡翅裹上蛋液和淀粉。
茄子处理
茄子去皮切块，尽量在炒之前切，避免氧化变色。
茄子可以切滚刀或条状，用盐腌一下吸出水分。