银耳煮黑了

银耳煮黑了可能有多种原因，以下是一些常见的原因及相应的建议：

纯正的银耳熬煮后的颜色并非雪白，而是会有些发黄或发暗。这是正常的氧化现象，只要颜色变化不甚严重，可以继续食用。

家庭用的锅在刷锅时可能未刷干净，导致锅壁有残留物，这些残留物可能与银耳中的物质发生反应，使银耳颜色发黑。建议使用干净的锅进行煮制。

银耳放置时间过长会氧化，熬煮后显得发黑。有些银耳可能是用药物熏染过，熏染药物与锅子发生反应也会导致颜色变黑。建议选择新鲜、无药物熏染的银耳。

煮银耳时可能先放了糖，糖在高温下发生焦糖化反应，最终使汤品发黑。建议糖在银耳煮熟后再加入。

煮银耳汤的水质过硬或过少，导致压力过大，银耳可能因高温而碳化变黑。建议使用足够的水，并注意控制压力。

某些食材如花生可能与银耳发生化学反应，导致汤品变黑。建议避免在银耳汤中添加花生等食材。

银耳在存储过程中如果保存不当，可能发生变质，煮汤后也会发黑。建议选择新鲜、无变质的银耳进行煮制。

总结：

银耳煮黑的原因多种多样，主要可能与氧化、锅具清洁度、银耳品质、烹饪方法、水质和食材搭配等因素有关。建议根据具体情况进行排查和处理，选择新鲜、无变质的银耳，并注意烹饪方法，以确保煮出的银耳汤品色泽正常、口感安全。