腊肉劣质

劣质腊肉通常存在以下特征：

外观问题

颜色过深、发暗或带有霉点，可能是存储不当或陈货。

颜色过于鲜艳，可能添加了人工色素，不宜选购。

表面有黑有白，说明火候控制不匀，切开后肉色黯淡无光，脂肪发黄、带有霉斑。

气味异常

有酸味、哈喇味或其他异味，说明腊肉可能已变质或存储时间过久。

气味平淡，有酸败味或是其他异味，让人食欲大减。

质地问题

表面过于湿润或黏腻，说明腊肉可能未完全腌制干燥，容易变质。

肉质松软、无弹性，指压后痕迹明显且能自然消除。

肉身表面带有粘液，手部感到湿润。

其他特征

肥肉部分呈黄色，而不是乳白色或透明。

切开后肉质开裂，下锅炒制后肉片会碎掉，不成形。