腊肉炕豆丝怎么做

腊肉炕豆丝的做法如下：

食材准备

腊肉：切成薄片。

豆丝：清洗干净备用。

蒜苗叶：切好。

剁辣椒：适量。

胡椒粉：适量。

鸡精：适量。

盐：适量。

烹饪做法

煸炒腊肉：锅中放少许油，小火煸炒腊肉，直到肥肉部分变得透明，炒出香味。

煮豆丝：加入2大碗清水，放入豆丝，盖上锅盖大火煮开后转小火煮至豆丝变软，以筷子夹断为宜。

调味出锅：加入蒜苗叶、胡椒粉、辣椒、鸡精、适量盐，搅拌均匀即可出锅。

其他做法

浸泡腊肉和豆丝：腊肉用清水或淡盐水浸泡20分钟，沥干水分切薄片；豆丝清水浸泡几个小时，泡发后再过几遍清水。

煸制腊肉：锅中不放油，小火，下腊肉，慢慢逼出油脂，然后倒入姜末和蒜苗白，炒香后倒入青红辣椒碎，继续翻炒。

炒制：倒入豆豉辣酱和腊肉一起翻炒，然后倒入豆丝，略翻两下，最后倒入蒜苗，略微翻炒两下即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。