腌制兔肉调料

腌制兔肉的调料可以根据不同的口味和制作方法有所变化。以下是一些常见的腌制兔肉调料配方：

基础腌制调料

食盐：5公斤

黄酒：2公斤

食糖：4.3公斤

酱油：3.2公斤

硝酸钠：50克

香料腌制调料

丁香、乳香、桔皮、八角、桂皮、硝水、精盐：各3公斤

腌制液配方

水：100公斤

生姜：2公斤

葱：1公斤

八角：1公斤

食盐：17公斤

辣椒和花椒腌制调料

干辣椒、花椒、姜蒜、葱、盐、酱油、料酒、白糖、食用油

去腥增香调料

生姜、小葱、盐、料酒

其他辅助调料