中山茶果做法

中山茶果是一种传统的中式点心，其做法多样，可以根据个人口味选择不同的馅料和甜味。以下提供几种常见的中山茶果制作方法：

1. 经典咸味茶果

材料：

糯米粉 500克

水 适量

猪肉 适量

冬菇 适量

虾米 适量

萝卜干/头菜/榨菜 适量

葱花 适量

指天椒 3只

蕉叶 适量

做法：

1. 蕉叶剪成适当大小，洗干净后放入热水烫软，过冷水晾干。

2. 猪肉、冬菇切成小丁，虾米、萝卜干、葱花、指天椒切细，全部材料炒熟。

3. 糯米粉加适量清水和成软硬适中的面团，注意逐量加水，面团不要太软。

4. 包馅，搓圆后包上事先涂了油的蕉叶，全部包好放进蒸笼。

5. 水开后入锅中火蒸10至15分钟，放凉一点吃口感更好。

2. 甜味茶果（贫婆子）

材料：

糯米粉 14两

米粉 6两半

半肥瘦肉 5两

绿豆肉 7两

虾米 2两

花生油 1两

盐、胡椒粉、蚝油 少许

做法：

1. 用水泡绿豆3小时后凉干，加少许盐和花生油备用。

2. 虾米泡软后剁碎，猪肉剁碎。

3. 用锅把猪肉虾米爆香加盐和胡椒粉，猪肉虾米绿豆混合。

4. 把70%糯米粉与30%米粉用60度热水搓揉，加入适量开水揉成团，再加入玉米油25克继续揉5分钟至面团吸收完油份为止。

5. 面团搓条分成小团，搓圆挤扁馅料收口搓圆放在蕉叶中包好。

6. 上锅蒸15~20分钟熄火焖2分钟即可。

3. 菊花糖茶果

材料：

菊花糖 适量

贫婆叶 适量

沙糖 适量

贫婆子

做法：

1. 红豆提前泡一下，放入电饭煲加适量水浸过红豆或多一点即可，煮到红豆软烂。

2. 放搅拌机加小量水把红豆打烂，倒入不粘锅小火炒，炒至豆沙没有流动性加砂糖同炒，甜度自己试。

3. 炒到有点干时加油继续炒翻炒一会，最后加点菊花糖，香喷喷的。

4. 贫婆叶冲洗干净，大的可以修剪一下，卷成锥形把尖尖部分往上折，然后用牙签固定好。

5. 锅中烧开水放点油，把折好的贫婆叶放水中烫一下，拿筷子压一下转一下，水滚一两分钟，让沸水清洗一下叶子。

6. 糯米粉倒进盘中，留一点预防等下放过多水时可以再放点粉，开水放一下降点温度再一点一点倒进粉里面，一边倒一边用筷子搅拌，水一次不要倒太多，感觉差不多就放点油用手揉面团至到光滑。

7. 像包汤圆的手法包好后蘸一下油再放进叶子里，这样防止粘着叶子。

8. 锅中烧开水放进去大火蒸5分钟转中火蒸10分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人喜好选择适合的做法尝试制作。