新鲜排骨炖汤要炖多久

新鲜排骨炖汤的时间主要取决于个人口感对肉质酥烂程度的需求。以下是一些具体的炖煮时间建议：

一般炖煮时间

新鲜的排骨一般需要炖煮1.5-2小时左右，直到肉质变得酥烂。

如果喜欢更加烂熟的口感，可以增加炖煮的时间。

详细炖煮步骤

焯水5分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。

炒锅里倒油烧热，倒入排骨煸炒至颜色金黄，加入葱段、姜片、八角炒出香味，再倒入适量的开水，大火煮开后小火继续炖1.5个小时。

加入适量食盐调味，继续炖10分钟入味，排骨汤就炖好了。

技巧与注意事项

焯水时间控制在3分钟左右，炖煮时保持小火慢炖。

加醋后必须开盖，让酸味挥发。

总炖煮时间控制在60-80分钟。

炖排骨最重要的不是调味料的数量，而是对食材本味的尊重。

综合建议

前期处理：排骨室温回温15分钟，冷水下锅，大火焯烫2分钟，捞出冲洗干净，去除浮沫。

火候控制：大火煮沸5分钟，转中小火慢炖40-45分钟，收汤前大火2-3分钟。

调味：加适量食盐、白胡椒粉调味，避免使用过多的调味料以保持汤的鲜美。

根据以上建议，新鲜排骨炖汤的时间可以在1.5-2小时之间调整，具体可根据个人口感和需求进行适当延长或缩短。