炒了的鸡炖汤
炒了的鸡炖汤的步骤如下：
选择食材
建议选择老母鸡，这样的鸡肉更为坚实，炖出来的汤更具浓郁的味道。
炒鸡肉
起锅热油，加入切好的姜片和葱白，用中火慢慢炒出香味。姜和葱是天然的调味料，它们可以去腥增香。
炒至姜片微微变色后，加入鸡肉，快速翻炒，让鸡肉的表面微微发黄，水分被炒干。这一步可以锁住鸡肉的鲜味，同时去腥味。
炒好的鸡肉捞出备用，只保留姜片和葱段。
炖汤
将炒好的鸡肉放入预热的砂锅中，倒入足够的开水。注意水量要一次性加足，避免中途加水，以保持鸡汤的原汁原味。
可以加入一些营养配料，如山药、玉米、干香菇和红枣，以提升汤的口感和营养价值。
大火烧开后，转小火慢炖。炖煮时间根据鸡肉的种类和块的大小而定，一般建议炖1-2小时，直到鸡肉软烂入味。
调味
炖至鸡肉软烂后，根据个人口味加入适量的盐、料酒、生抽、老抽等调料进行调味。
如果喜欢，还可以在炖汤过程中加入一些枸杞、红枣等食材，增加汤的营养和口感。