腊肉清蒸草鱼

腊肉清蒸草鱼是一道结合了腊肉香味和草鱼鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

食材准备

腊草鱼300克

腊肉150克

香油5克

李锦记辣黄豆酱少量

李锦记蒜蓉辣椒酱少量

胡椒粉少量

干辣椒5个

姜10克

香葱1棵

制作步骤

准备食材：

将腊草鱼切成长5厘米、宽2厘米的块，腊肉切成厚0.5厘米的片。姜切丝，香葱切葱花，干辣椒切小段。

焯水：

锅内加水烧开，放入腊肉焯水5分钟，然后冲洗干净，沥干水分。

调味：

在腊鱼和腊肉中加入胡椒粉、辣黄豆酱、蒜蓉辣椒酱、干辣椒和姜丝，抓匀，让调料均匀包裹在腊味上。

蒸制：

将调好味的腊鱼和腊肉放入蒸碗，鱼放在底部，腊肉放在上面。在蒸锅内加水烧开，将蒸碗放入，大火蒸30分钟，然后小火蒸5分钟。

出锅：

将蒸好的腊鱼和腊肉取出，撒上葱花，淋上香油。

小贴士