珍清蒸宝蟹做法

清蒸珍宝蟹的做法如下：

准备材料

珍宝蟹一只

姜片、葱丝适量

蒜末、生抽、米醋、香油、胡椒粉、盐

处理螃蟹

用刷子将螃蟹刷洗干净

用筷子从两眼中间戳进去，取下蟹盖及内脏，再稍加清洗

将螃蟹切成块状，蟹壳不要扔掉

蒸制

在盘子里放蟹，蟹肉上放上葱姜片，撒少许精盐、黄酒、胡椒粉

水开后上笼蒸8分钟取出

调制蘸酱

生姜去皮切成姜米

加米醋、少许生抽、香油调成碗汁蘸点即可

其他变体

可以加入咸蛋和蒜末一起蒸，增加风味

蒸制时间可根据蟹的大小调整，一般水开后蒸15-20分钟合适

特点：

蟹肉清香、味道鲜美，无异味无腥味

建议：

蒸蟹时，蟹壳不要扔掉，可以用来制作蟹肉蒸蛋花或其他菜肴

根据个人口味，可以适量调整蘸酱的配比，以达到最佳口感