清蒸乌鸡汤

清蒸乌鸡汤是一道美味的传统菜肴，其做法多样，可以根据个人口味和需求进行调整。以下是几种常见的清蒸乌鸡汤的做法：

基本做法

放养乌鸡 1 只 2 斤

葱末少许

精盐适量

姜片 3 片

将乌鸡宰杀用开水烫过去毛，再从鸡肚皮中间剪开，取出内脏，再将鸡冲洗去血水。

将清理好的乌鸡切块，放进开水里过开水去血水，再用清水冲洗数遍，装碗中待用。

将碗放进有隔层的蒸锅里，蒸 1 小时，出锅撒上葱末即成。

加入药材的做法

乌鸡 1 只

红枣适量

枸杞适量

当归适量

黄芪适量

其他药材（如党参、薏米赤小豆等）适量

将乌鸡清理干净，去内脏，切块。

将药材清洗干净，放入蒸碗底部。

加入切好的乌鸡块，加入适量的矿泉水，隔水蒸或炖一个半小时。

加点盐调味即可。

其他做法

乌鸡 1 只

料酒适量

生姜适量

葱适量

盐适量

将乌鸡洗净，斩件，将鸡腿、鸡骨全部用刀背拍碎，拍散，然后抹一点盐在鸡肉上。

蒸锅入满水，烧开，烧的过程准备一个大碗，上面倒扣一个小盘子，然后将鸡肉整齐地放入碗中。

盖上锅盖，大火烧开转中小火蒸 1 小时。

小贴士

在蒸乌鸡时，可以在蒸锅中加入适量的料酒和姜片，以增加鲜味。

如果想要乌鸡汤更营养，可以加入一些药材如红枣、枸杞、当归等，这些药材不仅有药用价值，还能增加汤的口感和营养价值。

蒸乌鸡时，火候要掌握好，大火烧开后转中小火蒸，以保证鸡肉熟透且不会过度蒸发汤汁。

希望这些做法能帮助你做出美味的清蒸乌鸡汤。根据个人口味和需求，你可以灵活调整食材和做法，做出最适合自己的美味佳肴。