清蒸鲈鱼太清淡

清蒸鲈鱼是一道以鲜嫩的鲈鱼为主料，搭配清淡的调料制作的美味家常菜。以下是一种简单又清淡的清蒸鲈鱼做法：

食材准备

鲈鱼 1 条（约 500 - 600 克）

葱 2 根

姜 1 块

红椒 1 个（可选用）

蒸鱼豉油 3 - 4 勺

料酒 2 勺

盐 1 小勺

生抽 1 勺

蚝油 半勺

白砂糖 适量

食用油 适量

制作步骤

鲈鱼处理

鲈鱼洗净，去掉内脏和鱼鳃，用流水冲洗腹内，去除鱼腹内污血，这是腥味的主要来源。

在鱼身上划几刀，便于入味，也可以使鱼肉更嫩。

鱼身两面撒上盐，用料酒、葱段、姜片涂抹鱼身去腥并腌制10分钟。

蒸鱼

盘中放葱段垫底，摆上鱼，鱼身放上新的姜片。

锅内烧水，水开后加入鲈鱼，蒸7-8分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。

调料准备

葱、姜、红辣椒切丝，洒在鱼上。

锅内加蒸鱼豉油、生抽、蚝油、少量白糖、清水，煮开，这就是白灼汁，淋在鱼上。

最后装饰与调味

热油泼在葱丝、姜丝和红椒丝上，激发出香味。

小贴士

热水上锅：清蒸鱼时一定要用热水上锅，水开后再放入鱼蒸。

去腥增香：在鱼身上划花刀、腌制、使用葱姜蒜等调料都有助于去腥增香。

倒掉蒸鱼水：蒸好的鱼要倒掉盘子中蒸出的水，以免影响鱼的鲜美味道。

通过以上步骤，你可以制作出一道清淡又美味的清蒸鲈鱼，鱼肉鲜嫩，营养丰富，非常适合老人和孩子食用。