豆角茄子菜汤
豆角茄子菜汤是一道常见的家常菜,有多种做法。以下是几种不同的做法:
方法一:简单炖煮
材料
茄子一根,豆角一把,择净洗干净备用。
茄子切成长条块,老豆角切段。
切点葱姜。
做法
开火,热锅凉油,放入葱姜爆香。
放入茄子,翻炒至茄子微黄,变软。
放入豆角,翻炒少许。
锅中加水,水要没过菜,盖上盖子炖煮,中间要打开看一下,水少就再加点水。
直到软烂,收一下水,留少许汤汁,倒入适量蚝油,撒少许盐,调味,即可关火出锅。
方法二:加入浓汤宝
材料
圆茄子2个,豆角250g,家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1块,八角2个,花椒1g,大葱1段,蒜3瓣,酱油2匙,水、淀粉适量,精制油适量。
做法
茄子切成长条备用,豆角摘去两头,切成两指长的小段。
将茄子下锅炒软盛出。锅中加花椒、八角、大葱和蒜末爆香,将豆角下锅炒至上色后,加入酱油和水煮开。将一个家乐猪骨浓汤口味浓汤宝下锅,搅拌至均匀。
加茄子煮10分钟。最后用适量的水淀粉调浓芡汁即可。
方法三:健康炖煮
材料
豆角摘洗干净用手掰段,茄子切条,用凉水泡一会。
切葱姜。
做法
锅里倒油烧热,放辣椒角,葱姜爆出香味。
放豆角炒至颜色变更绿。
茄子放在豆角上面,加入一小碗开水盖好炖一会。
待茄子、豆角炖熟时放入蚝油,盐,味精炒匀。
盛盘开吃。
方法四:煎炒后炖煮
材料
茄子切片,豆角切段,放入盆中放入盐味精十三香搅拌,打入鸡蛋液,放入面粉搅拌。
做法
铁锅放油,热油倒入拌好的茄子豆角,煎到双面金黄,打散。
盛出后放一边,热锅下油,放入葱花爆炒出香,下入西红柿,出汁后加入清水。
水开放入煎茄子豆角,搅拌均匀,放入一把青菜,几滴香油。大功告成。
方法五:简易炖煮
材料
茄子,土豆,豆角,葱,蒜头。
做法
葱蒜切象牙片,茄子削皮切长条,豆角掰两半,土豆切条,放在锅中煮六分熟。
捞出沥水将水控干,重新起锅,将食用油倒的稍微多一点,转小火,葱蒜爆香。
倒入茄子条,然后转大火炒,茄子炒熟约四分熟,倒入豆角和土豆,略炒两分钟。
加入开水,转小火继续炖约3分钟加入盐,蚝油,十三香,大火收汁,盛出。
这些做法各有特色,可以根据个人口味选择合适的做法尝试。