发面软白
要做出软白且蓬松的面团，可以参考以下步骤：
选择合适的面粉
使用中筋面粉，这是市场上常见的一种面粉，适合用于发面。
控制水温
使用温水（约35度）和面，而不是冷水或热水。温水可以加速酵母的活性，促进发酵过程。
添加酵母和泡打粉
每100克面粉加入1克酵母，如果使用泡打粉，可以加入一半的泡打粉，这样可以使面团更加松软。
揉面技巧
揉面时要用力均匀，确保面团中的气泡均匀分布，从而使面食更加松软。如果感到粘手，可以在手上沾点水，避免粘手。
发酵环境
将面团放在温暖的地方进行第一次发酵，一般需要1-2小时。冬季可能需要更长时间。
二次醒发
第二次醒发时，将锅里的水烧到接近人体温度（约36度），将摆好剂子的蒸笼放上去，盖上半个多小时。