莲藕怎么切丁

莲藕切丁的方法如下：

把莲藕去皮洗净，切成小方丁（大概1厘米见方）。

立即放进清水里泡着，防止氧化变黑。这一步还能去掉莲藕多余的淀粉，炒出来的藕丁会更加清爽。

锅里加水烧开，放少许盐，再把藕丁倒进去焯水2-3分钟。

焯好后捞出来，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。

热锅凉油，油温五成热时（大概就是锅里开始有点烟冒的样子），先放入蒜末和干辣椒，用小火慢慢煸炒出香味。

注意用小火慢炒，别急着开大火，不然蒜末和辣椒容易炒糊，苦味可不好吃。

调料的香气出来之后，赶紧把焯好水的藕丁倒进锅里，转大火快速翻炒。

翻炒均匀后，依次加入生抽、蚝油和陈醋，继续快速翻炒，让每一块莲藕都均匀裹上酱汁。

根据个人口味加盐和糖调味，再翻炒一会儿，直到莲藕呈金黄色，酱汁几乎被吸收。

最后加入切好的线椒段，快速翻炒十几秒，增加口感和色泽。

撒上一小把熟白芝麻，再次翻炒均匀，增加香气。

这样，一道美味的莲藕丁就做好了。建议选择新鲜、外皮光滑的莲藕，这样切出来的藕丁口感更佳。