红烧肉分次调色

红烧肉分次调色的方法如下：

第一次调色

将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。

第二次调色

将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

第三次调色

锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将之前准备好的糖水汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。

第四次调色

在红烧肉煮的过程中，可以加入适量的老抽，与糖和红曲米共同作用，使红烧肉更加丰富多彩。同时，黑酱油还能为红烧肉增添独特的酱香，提升整体口感。

通过以上步骤，红烧肉可以分次调色，最终达到色泽红亮、肥而不腻的效果。