香辣猪肉芹菜焖面的做法

香辣猪肉芹菜焖面的做法如下：

食材准备

芹菜：1把，洗净并切成段或条状。

面粉：300克，加3克食盐搅拌均匀。

猪肉：200克，切成薄片或丝状。

香菇：适量，切成长条状。

葱姜蒜：适量，切末。

食盐、十三香、麻辣鲜、生抽、蚝油：各适量。

植物油：适量。

制作步骤

面团制作：

把芹菜叶摘下来，洗净后焯水并切碎。

将芹菜碎与面粉、食盐混合，加适量凉水揉成面团，醒发40分钟。

猪肉炒制：

锅中加油，放入肉片翻炒至发白。

加入葱姜蒜、干辣椒炒出香味，再加入芹菜和香菇翻炒。

加入食盐、十三香、麻辣鲜、生抽、蚝油翻炒均匀，炒至芹菜断生。

煮面：

把醒发好的面团搓成长条，切成剂子，按扁后刷油摆放盘中，盖保鲜膜醒发10分钟。

锅中加水烧开，放入面条煮6分钟，再煮3分钟至熟透。

焖面：

把炒好的猪肉和蔬菜铺在煮好的面条上，加适量水，盖上盖子小火焖煮5-6分钟。

焖至汤汁浓稠，面条熟透，搅拌均匀即可出锅。

提示和建议

芹菜叶焯水后可以去除一些苦味，使焖面更加清香。

猪肉可以选择五花肉或者瘦肉，根据个人口味选择。

焖面时，水量要适量，避免过少导致面条糊锅。

这样一道香辣猪肉芹菜焖面就完成了，搭配一些清淡的小菜，味道更加鲜美。