香辣素食做法

香辣豆筋

所需材料：

豆筋：200克（提前泡软）

辣椒粉：1勺

孜然粉：1勺

白芝麻：1勺

十三香：1/2勺

白糖：1勺

生抽：2勺

老抽：1勺（增色用）

盐：少许

植物油：适量

制作步骤：

泡发豆筋 ：将干豆筋提前用温水泡发至完全软化，清洗干净后沥干水分。将泡好的豆筋切成适当长度，方便入味。

调制料汁：

在小碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖和少许盐，搅拌均匀备用。

炒香调料：

在另一碗中混合辣椒粉、孜然粉、白芝麻和十三香，作为炒制调料。

加入豆筋：

锅中倒入适量植物油，油热后将辣椒粉、孜然粉、白芝麻和十三香依次倒入，小火炒香。注意火候，避免调料炒糊。

收汁出锅：

将沥干的豆筋倒入锅中，快速翻炒，使调料均匀附着在豆筋上。倒入调好的料汁，继续翻炒，让豆筋充分吸收酱汁的味道。用中小火慢炒，直至锅中酱汁完全收干，豆筋颜色红亮、入味十足。盛出装盘，即可享用。

小贴士

豆筋的泡发技巧：使用温水泡发速度更快，泡发过程中多次换水，确保豆筋口感更筋道。泡发后充分沥干水分，可以避免炒制过程中水分过多影响口感。