菠菜虾仁豆芽汤的做法

菠菜虾仁豆芽的做法如下：

食材准备

虾仁：150克（新鲜或冻虾仁均可）

菠菜：200克

鸡蛋：2个

大蒜：2瓣

生姜：2片

料酒：1大勺

生抽：1小勺

盐：适量

胡椒粉：少许

食用油：适量

焯水菠菜

将锅中加水烧开，水开后加入适量盐，将菠菜放入沸水中焯烫约30秒，捞出沥干。焯水可以去除菠菜的涩味，让口感更加清新。

炒鸡蛋

锅中倒入少许食用油，热锅后倒入打散的鸡蛋液，炒至蛋液稍微凝固时迅速翻炒，至鸡蛋成块状，捞出备用。

炒虾仁

锅中再加少许油，放入切好的姜丝和蒜末爆香。接着加入虾仁，快速翻炒至虾仁变色，加入料酒去腥，翻炒均匀，最后加入生抽调味。炒至虾仁熟透后，捞出备用。

合炒虾仁和菠菜

在锅中倒入少许油，加入焯水后的菠菜，翻炒均匀。加入适量盐和胡椒粉调味，再放入先前炒好的虾仁和鸡蛋，快速翻炒均匀，使所有食材充分混合，最后再加一点点生抽提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

建议：

焯水的时间不宜过长，以保持菠菜和豆芽的鲜嫩口感。

炒虾仁时火候要快，以保持虾仁的嫩滑。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，使菜肴更符合个人喜好。