高压锅怎么做水晶虾仁

使用高压锅制作水晶虾仁的步骤如下：

将鲜虾仁剔掉虾线，用清水洗净后捞出备用。

在虾仁中加入3克小苏打、5克碱水、适量清水，搅拌均匀后腌制大约三十分钟。

将腌制好的虾仁冲洗一遍，然后加入食用苏打粉、盐、糖、味精、鸡蛋清、胡椒粉和玉米淀粉，搅拌均匀后放入冷冻箱中冷冻三十分钟。

锅内加水烧开，将浆好的虾仁放入大火煮十秒后捞起，控干水分备用。

锅留底油，放入虾仁，加入胡椒粉、味精、鲜汤和水淀粉勾兑成的调味汁，收汁后即可出锅。

使用高压锅（可选）：

如果想要缩短烹饪时间，可以使用高压锅来煮虾仁。将虾仁放入高压锅中，加入适量的水、盐、料酒和姜片，盖上锅盖，使用高压功能煮至虾仁熟透（通常需要5-8分钟，具体时间根据高压锅的功率和虾仁的大小调整）。

煮好后，打开锅盖，将虾仁捞出，按照上述步骤进行后续的调味和勾芡。

通过以上步骤，你可以使用高压锅快速制作出美味的水晶虾仁。高压锅的使用可以大大缩短烹饪时间，同时保持虾仁的嫩滑口感。