夜宵油炸虾仁

夜宵油炸虾仁是一道美味的小吃，外酥里嫩，非常适合作为夜宵。以下是制作夜宵油炸虾仁的步骤：

新鲜大虾洗净，去皮去虾线。

加入盐、胡椒粉、料酒、葱、姜、花椒等调料，拌匀腌制20分钟。

鸡蛋打入碗中，加入面粉、少量淀粉、泡打粉（可选）和少量食用油，搅拌均匀，调成面糊。

也可以选择面粉和面包糠按1:1的比例混合，使炸出的虾仁更加酥脆。

将腌制好的虾仁逐个裹上面糊，确保每个虾仁表面都均匀覆盖。

锅内倒入足够的植物油，加热至170度左右（油温可以通过将筷子垂直插入油中，周围迅速聚集小气泡来判断）。

小心地将裹好面糊的虾仁放入油中，先不要动，待虾仁定型后再翻面。

炸至金黄色，捞出沥油。