凉拌棒冰苦瓜
凉拌棒冰苦瓜是一道清爽可口的夏日凉菜，主要原料是苦瓜，通过不同的腌制和拌合方法，使苦瓜带有冰镇感和丰富的口感。下面我将详细介绍这道菜的制作步骤和所需材料。
制作步骤
准备苦瓜
将苦瓜洗净，切去两端，去籽和瓢，切成薄片或条状。
腌制苦瓜
将切好的苦瓜片放入大碗中，撒上适量的盐，拌匀后腌制10-20分钟，以去除部分苦味。
腌制好的苦瓜片用开水焯一下，时间不宜过长，以保持其脆嫩口感，然后迅速捞出并放入冰水中浸泡，使苦瓜更加爽口。
调制凉拌汁
准备蒜末、小米辣、香葱等配料，剁成末或片。
将蒜末、小米辣、香葱放入小碗中，淋上热油激发香味。
加入生抽、陈醋、白糖、芝麻油、盐、鸡精等调料，搅拌均匀。
拌合苦瓜
将沥干冰水的苦瓜片放入大碗中，倒入调好的凉拌汁，轻轻拌匀，使每片苦瓜都均匀裹上调料。
可以加入一些酱油、醋、香油以及调料来进行腌制，根据个人口味调整配料的比例。