苦瓜炒咸菜肉丝做法

苦瓜炒咸菜肉丝的做法如下：

材料准备：

苦瓜 1根

猪肉丝 200克

咸菜 适量

葱 1段

姜 2片

蒜 3瓣

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

油 适量

蚝油 适量

白糖 适量

胡椒粉 适量

制作步骤：

苦瓜处理

将苦瓜洗净，去掉两端的硬蒂，切成薄片。

为了减少苦味，可以将苦瓜切片后用盐搓揉，静置5-10分钟，捏掉多余的水分和部分苦味。

肉丝腌制

将猪肉剁成肉末，如果没有现成的肉末，可以选择新鲜的猪肉肩部或五花肉，剁成末。

在肉丝中加入生抽一勺，淀粉两勺，豆瓣一勺和匀，腌制10分钟。

炒制肉末

锅中加入适量的食用油，油热后加入肉末，用铲子快速翻炒，直到肉末变色，微微焦香。

加入少许生抽、料酒，继续翻炒均匀，调味入味，炒至肉末熟透。

炒苦瓜

将处理好的苦瓜片加入锅中，翻炒均匀，确保苦瓜均匀受热。

用中小火翻炒，以避免苦瓜过熟，保持其脆嫩口感。

加入适量的蚝油、盐、胡椒粉，继续翻炒2-3分钟，让苦瓜和肉末的味道充分融合。

翻炒均匀收汁

继续翻炒，直到苦瓜变软且汤汁减少，味道完全入味。

出锅装盘，可以撒上一些葱花或者香菜增添色香味。

小贴士：

苦瓜焯水可以减少苦味，焯水20秒后倒出，用清水迅速给苦瓜降温，然后控干水分。

肉丝腌制时，加入鸡蛋和干淀粉可以增加粘度和保水性，使肉丝更加滑嫩。

炒制过程中，保持中小火，避免苦瓜过熟，保持其脆嫩口感。

这样一道美味的苦瓜炒咸菜肉丝就完成了，快来试试吧!