怎么看是不是新鲜的羊肉

要判断羊肉是否新鲜，可以通过以下几个方面来进行鉴别：

新鲜的羊肉颜色应该是鲜红色或粉红色，肉质细嫩并有光泽。如果肉色暗淡、呈现灰白色或者表面干干的、颜色偏白，那可能是存放过久、质量不佳或者注水肉的迹象。

新鲜羊肉有一定的弹性，用手按压后能够迅速恢复原状。如果肉质松软无弹性，或者捏起来干燥粘手，有酸味、氨味，那就别买了。

新鲜的羊肉有股淡淡的膻味和肉香味，无其他异味。如果闻到刺鼻的异味、酸臭味或者没有明显的膻味，那可能是不新鲜的羊肉。

肉皮白净为佳，如果出现红色的斑点或者其他颜色，那就得注意它的新鲜度了。

新鲜健康的羊肉一般肥肉较多，即使是瘦肉中也会夹杂着丝丝肥肉，但绝不会混合，而是丝丝分明。正常的羊肉纹路较细，分布也较均匀，各纹路间的排列也较规则。

新鲜羊肉切片较厚都可以立起来，而不新鲜的就软塌塌的。

检查肉汤（针对冻羊肉）：

质量好的冻羊肉解冻后，煮好的肉汤透明清澈，脂肪团聚浮于表面，具备鲜羊肉汤固有的鲜香味；变质的冻羊肉解冻后肉汤混浊，有暗灰色絮状物悬浮，浮于表面的脂肪较少。

通过以上几个方面的综合判断，可以较为准确地辨别出羊肉是否新鲜。建议在购买羊肉时，多方面观察和感受，以确保购买到质量上乘的羊肉。