腌制鸡柳的配方是什么

腌制鸡柳的配方有多种，以下提供几种常见的配方：

配方一

鸡胸肉500克

食盐少许

黑胡椒粉4克

新奥尔良烧烤酱2勺

鸡蛋2个

面包糠适量

料酒适量

淀粉适量

制作过程：

鸡胸肉洗净、拍松后切成条状。

加入黑胡椒粉、食盐、料酒和烧烤酱，抓拌均匀后腌制20分钟。

鸡蛋打散，面包糠和淀粉分别备用。

鸡肉条裹上淀粉、蛋液和面包糠，然后炸至金黄色。

配方二

鸡胸肉一块

鸡蛋一个

面粉一小碗

玉米淀粉一小碗

面包糠一包

料酒两勺

生抽一勺

蚝油一勺

黑胡椒粉少许

制作过程：

鸡胸肉切条，加入料酒、生抽、蚝油和黑胡椒粉，搅拌均匀腌制半小时以上。

准备蛋液和面糊，将鸡柳裹上面糊后炸至金黄色，撒上炒好的面包糠。

配方三

鸡胸肉1斤

鸡蛋1个

葱花适量

淀粉1勺

番茄酱5勺

盐适量

料酒2勺

生抽1勺

白糖2勺

白芝麻适量

水4勺

白胡椒粉1勺

干淀粉适量

白醋2勺

制作过程：

鸡胸肉切条，加入料酒、白胡椒粉、盐和鸡蛋，腌制20分钟。

裹上干淀粉，炸至金黄色。

制作糖醋汁，将炸好的鸡柳裹上糖醋汁，撒上白芝麻。

配方四 （适用于炼乳脆皮鸡柳）：

鸡胸肉100%

盐1.4%

复合磷酸盐0.5%

水20%

葡萄糖0.3%

炼乳15%

鸡蛋清液15%

淀粉50%

面包糠、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒、姜粉、辣椒粉、味精、食用油适量

制作过程：

鸡胸肉切条，腌制30分钟。

上浆3分钟，上屑，油炸至金黄，冷却后成品。

配方五

鸡胸肉500克

味精90克

精盐36克

特鲜1号1包

姜、香葱各40克

白糖7克

肉松粉25克

红薯淀粉250克

制作过程：

鸡胸肉拍松，切成粗条。

加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清腌制半小时。

蛋黄搅拌成鸡蛋液，准备好面包糠。

鸡柳蘸上鸡蛋液，裹上面包糠，炸至金黄。

配方六

鸡胸肉2500克

香味邦鸡柳腌料100克

盐25克

淀粉2500克

水600克

孜然粉50克

辣椒面50克

棕榈油适量

制作过程：

鸡胸肉切条，加入腌料和水，搅拌均匀后腌制8小时以上。

取出腌制好的鸡柳，裹上淀粉，炸至金黄色。

配方七（经典配方）：

鸡柳肉500克

盐适量

白胡椒粉适量

姜末适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

鸡精适量

面粉适量

淀粉适量

油适量

制作过程：

鸡柳肉洗净，切成块状。

加入盐、白胡椒粉、姜末、料酒、生抽、老抽和鸡精，腌制2小时以上。

沥干腌料，裹上面粉和淀粉，