糊螃蟹做法

方法一：

材料

螃蟹3只

葱姜末适量

料酒、清水、酱油、盐、糖适量

勾芡用的水淀粉

香醋适量

步骤

将螃蟹洗净，去壳去鳃，剔除蟹腿和蟹肚里的肉，蟹黄单独放置。

起锅烧油，放入葱姜末爆香。

将蟹肉和蟹黄放入锅中煸炒，加入料酒、清水、酱油、盐和糖。

勾芡炒匀，最后滴入香醋提味。

出锅即可享用热气腾腾、鲜味四溢的蟹糊。

方法二：

材料

梭子蟹一斤半（三只）

白糖二勺

食盐二勺

姜丝适量

杨梅酒一勺

步骤

螃蟹洗净，去鳃、去肚脐、去蟹尖脚。

用剪刀将蟹剪成小块，也可以打成糊状。

将蟹黄也放入，加入杨梅酒。

搅拌均匀后，放入冰箱冷藏12小时后可食。

方法三：

材料

螃蟹（建议选用个头大、肉膏肥美的梭子蟹）

石臼

海盐、生姜、米醋、黄酒适量

步骤

螃蟹洗净，剥开蟹壳，去蟹爪、蟹脐，取出蟹膏。

将蟹身改刀成小块，剁碎斩压，放进蟹膏拌和。

加入适量的食用盐、白酒、姜汁等调料，调拌均匀。

封瓶腌制十几个小时，制成蟹糊。

方法四：

材料

梭子蟹一只

盐、糖、姜片、蒜泥、醋适量

步骤

梭子蟹清洗干净，切块备用。

将盐加入蟹块中搅拌均匀，注意不要太多。

加入矿泉水，防止蟹肉太干，用保鲜膜包起来放入冰箱。

一天后翻动一下，两天左右可食用。

腌制好的蟹块剪成小块，加入醋、糖和料酒后用力搅拌，自然成为糊状。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。