鸡蛋丝炒菜

鸡蛋丝炒菜是一道简单又美味的家常菜，可以搭配多种蔬菜和调料。以下是一种常见的做法：

食材准备：

鸡蛋 2个

胡萝卜 半根

辣椒 1个

黄瓜 1根

葱花 适量

盐 适量

鸡精 适量

香油 适量

生抽 适量

耗油 适量

制作步骤：

准备蛋丝

将鸡蛋清与鸡蛋黄分离，分别打匀。

将鸡蛋清和蛋黄分别放在油热的饼铛上摊成薄饼，盛出晾凉备用。

准备蔬菜

黄瓜、辣椒、胡萝卜切成丝。

晾凉后的鸡蛋饼切成丝。

炒制蔬菜

热锅放油，油热后放入葱花爆香。

依次放入胡萝卜丝（胡萝卜过油炒才有营养）、辣椒丝（调味）、黄瓜丝（比较容易烂，最后放），翻炒均匀。

加入蛋丝

待青菜炒至八分熟时，放入切好的蛋丝。