豆腐青菜蒸鸡蛋

豆腐青菜蒸鸡蛋是一道营养丰富、口感爽滑的家常菜。下面是这道菜的详细做法:

食材准备

嫩豆腐 150克

小青菜 100克

鸡蛋 1个

盐 适量

淀粉 10克

香菜 1棵

虾皮 小把

葱花 少许

制作方法

豆腐处理:

将嫩豆腐切成1厘米大小的小方块,如果怕有豆腥味,可以在开水锅中焯水一下。

青菜处理:

将洗干净的小青菜切碎,菜叶和菜帮要分开放,菜帮部分建议切碎一些。

炒青菜:

锅烧热,倒入少许油,放入菜帮煸炒1分钟,炒软即可。

煮汤:

倒入2大碗开水煮开,建议放开水,可以缩少煮汤的时间,不会让白菜营养流失。

勾芡:

煮开后,放入豆腐和菜叶、盐,并倒入淀粉水勾芡。淀粉水配兑:2茶匙淀粉,加入半碗凉水调匀。

蒸蛋:

煮开后再撒入鸡蛋液,最后放入少许醋、香油、虾皮,即可关火盛出饮用。

小贴士

选择嫩豆腐:嫩豆腐豆腥味较轻,适合做蒸蛋。