豆腐青菜蒸鸡蛋
豆腐青菜蒸鸡蛋是一道营养丰富、口感爽滑的家常菜。下面是这道菜的详细做法:
食材准备
嫩豆腐 150克
小青菜 100克
鸡蛋 1个
盐 适量
淀粉 10克
香菜 1棵
虾皮 小把
葱花 少许
制作方法
豆腐处理:
将嫩豆腐切成1厘米大小的小方块,如果怕有豆腥味,可以在开水锅中焯水一下。
青菜处理:
将洗干净的小青菜切碎,菜叶和菜帮要分开放,菜帮部分建议切碎一些。
炒青菜:
锅烧热,倒入少许油,放入菜帮煸炒1分钟,炒软即可。
煮汤:
倒入2大碗开水煮开,建议放开水,可以缩少煮汤的时间,不会让白菜营养流失。
勾芡:
煮开后,放入豆腐和菜叶、盐,并倒入淀粉水勾芡。淀粉水配兑:2茶匙淀粉,加入半碗凉水调匀。
蒸蛋:
煮开后再撒入鸡蛋液,最后放入少许醋、香油、虾皮,即可关火盛出饮用。
小贴士
选择嫩豆腐:嫩豆腐豆腥味较轻,适合做蒸蛋。