秋白菜做法

秋白菜的做法有很多种，下面提供几种常见的做法：

1. 简单拌菜

材料：

新鲜大白菜4斤

蒜末2大勺

干红辣椒段适量

香菜一把

花生米100克

生抽2勺

陈醋1勺

香油1勺

盐适量

白砂糖半勺

花椒粉少许

步骤：

白菜切丝 ：把白菜切成均匀的细丝，宽度大约0.2厘米左右。

盐渍处理：

撒入适量盐，轻轻按摩，腌制15分钟。

挤干水分：

用力挤压白菜丝，沥干多余水分。

调味环节：

将所有调味料混合，淋在白菜上。

最后点睛：

撒上蒜末、辣椒段、香菜末和炒熟的花生米。

2. 蒜香炒白菜

材料

白菜适量

姜丝适量

蒜碎适量

干辣椒段适量

香醋、生抽、盐、白糖、鸡粉适量

步骤：

准备食材 ：白菜洗净撕成小块，沥干水分；姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段。

调酱汁：

香醋、生抽、盐、匙白糖、鸡粉调成酱汁。

炒制：

锅里热油，爆香姜丝和干辣椒，先放白菜梗，接着放白菜叶子拌炒一会，调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉，拌炒均匀即可出锅。

3. 醋拌白菜

材料

大白菜

白醋

黄瓜

花生米

蒜末

辣椒面

白糖

盐

味精

生抽

陈醋

芝麻油

香菜（可选）

步骤：

白菜处理 ：将大白菜切成粗细均匀的细丝，水中加白醋，放入白菜浸泡10分钟，然后控干水分放入大碗。

调味：

在碗中加入黄瓜丝、花生米、蒜末、辣椒面，淋上热油激发香味。加入2勺白糖、少许盐、少许味精、适量生抽、适量陈醋、少许芝麻油，可根据个人喜好加入香菜，用手抓拌均匀。

4. 蚝油拌白菜

材料

清水

盐

白菜

辣椒粉

蒜末

葱段

生抽

陈醋

蚝油

步骤：

浸泡白菜 ：在干净的清水中放入一勺盐，将整颗白菜放入盐水中浸泡10分钟，然后取出并切成适口的块状或条状。

腌制：

在切好的白菜中加入一勺盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟以杀出白菜中多余的水分。

调味：

在挤干水分的白菜上，撒上适量的辣椒粉、蒜末和葱段，用热油浇在上面，再加入一勺生抽、一勺陈醋和一勺蚝油，用手抓拌均匀。

5. 炖煮白菜

材料

白菜300克

五花肉100克

冻豆腐50克

葱10克

姜10克

八角2瓣

浓香猪骨白汤10克

老鸡粉5克

水600克

步骤：

炒香基础调料：

锅里倒入一点点油，放入葱、姜和八角，中小火慢慢炒香。

翻炒五花肉：

放入五花肉，继续翻炒至微黄。

加入白菜：

放入切好的白菜，继续翻炒至变软。

加入水和调味料：

加入600克水，放入浓香猪骨白汤和老鸡粉，炖煮15分钟。

炖煮冻豆腐：

最后放入冻豆腐块，继续炖煮至软嫩入味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。希望这些秋白菜的做法能为您提供一些灵感!