芹菜炒米饭芹菜需要焯水

关于炒芹菜是否需要焯水，存在一些不同的观点：

芹菜本身就很脆嫩，焯水可能会破坏它的口感，使它变得软绵绵的，影响整体口感。

焯水会去除蔬菜的营养成分，不符合饮食方面的需求。

焯水可以使芹菜经过初步熟化，再炒时更容易熟，节省烹饪时间。

焯水有助于去除农药残留、异味、涩味和草酸，使菜肴更卫生。

综合以上信息，可以得出以下结论：

通常情况下，炒芹菜不需要焯水。直接清洗并切段后下锅翻炒，可以保持芹菜的脆嫩口感和营养成分。

如果对食品安全有较高要求或喜欢口感较为软烂的芹菜，可以选择焯水。但这样可能会牺牲一些口感和营养。

因此，建议根据个人口味和需求来选择是否焯水。如果追求脆嫩的口感和营养保留，建议直接炒；如果对口感和卫生有更高要求，可以选择焯水。