油炸腐竹还要用水泡吗吗

油炸腐竹 不需要用水泡。以下是具体的理由和做法：

泡发后的口感和外观

泡发后的腐竹颜色会发白，且容易碎掉，不适合炒着吃，只能做凉拌菜。

泡发后的腐竹吸收过多油分，吃起来会太油腻。

直接油炸的做法

干腐竹可以直接放入油锅进行炸制，炸至两面金黄即可捞出。

炸好的腐竹可以过一下温水泡发，然后再进行炒制，这样可以使腐竹更加美味。

炸制技巧

油温控制在四成热（约180摄氏度）左右，避免炸糊。

炸制过程中要中小火慢炸，使腐竹均匀受热，避免炸焦。

综上所述，油炸腐竹不需要用水泡，直接油炸即可，如果需要进一步的处理，可以在炸好后过温水泡发再进行炒制。