凉菜包白菜
凉菜包白菜,通常指的是凉拌包菜或凉拌圆白菜,是一道口感清爽、营养丰富的家常菜品。以下是制作凉菜包白菜的步骤和所需食材:
食材准备
包菜(也称卷心菜、圆白菜):选择叶片紧密、色泽鲜绿、无虫蛀者。
调味料:蒜末、辣椒丝(或辣椒酱)、生抽、醋、白糖、盐、香油、芝麻。
制作步骤
处理包菜
将包菜洗净,去掉外层较老的叶子,切成细丝或撕成小片。
焯水:将切好的包菜放入沸水中焯烫一下,捞出后放入冷水中过凉,然后攥干水分。
调制酱汁
在小碗中加入适量的盐、白糖、米醋、红油、香油,搅拌均匀。
如果喜欢,可以加入一些花椒、干辣椒段煸香,然后淋在包菜上。
拌匀
将调好的酱汁均匀地淋在包菜上,用手抓拌均匀,让每一片包菜都裹上酱汁。
最后撒上少许黑芝麻点缀。
小贴士