蒸馒头太硬

蒸馒头时如果遇到馒头太硬的问题，可以尝试以下几种方法来改善口感：

发酵时间过长会导致馒头变硬。通常情况下，室温在25度的情况下，45分钟就能发酵好。如果面团已经发起了大蜂窝状的气孔，说明发酵适中。避免发酵时间超过这个范围。

揉面不充分会导致馒头中残留气体，使馒头表面不光滑且口感偏硬。要充分揉匀面团，排出其中的气体。揉面时间越长，馒头越有嚼劲，且面团越光滑，蒸出来的馒头越白。

温水或热水可以更快地使面团变软，有利于发酵。使用凉水可能会导致面团发酵程度变差。

凉水上锅蒸会使馒头预冷迅速收缩，导致馒头塌陷收缩不饱满。应该使用热水上锅蒸，这样馒头在加热过程中能够充分膨胀。

蒸馒头时火候要适中，蒸制时间也要控制好。火候过大或蒸制时间过长会导致馒头变硬；火候过小或蒸制时间过短则会导致馒头不熟或口感不松软。一般建议在水沸后蒸制15-20分钟左右，根据馒头的大小和火候适当调整时间。

如果馒头面团有点硬，可以在面团中加入适量的温水，揉匀。水太少会导致面团变硬。

在做馒头时，可以将面团密封起来，或者在面团上盖一层湿布，这样可以避免面团水分流失，变硬。

通过以上方法，可以有效改善蒸馒头的口感，使其更加松软可口。