腌制烤奥尔良鸡腿

腌制奥尔良烤鸡大腿的方法如下：

鸡腿 4只

奥尔良烤肉料 70克（也可以根据个人口味选择合适的量）

蜂蜜 1匙

麦芽糖半匙

黄油 10克

清水少许

精盐适量

食用油适量

橄榄油适量

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

大蒜 2瓣（切末）

黑胡椒粉适量

白糖适量（可选）

将鸡腿洗净，每只有250克，用70克奥尔良烤肉料揉搓5分钟，然后冷藏腌制3小时或过夜。鸡腿反面可用刀切开，特别是靠骨头部分，以便腌制更入味，也容易烤熟。表层用牙签扎眼，以便更容易烤入味。

将鸡腿放入一个大碗中，加入奥尔良调料、橄榄油、生抽、料酒、蜂蜜、大蒜末、黑胡椒粉和少许白糖（糖分可以平衡咸味）。用手将调料均匀抹在鸡腿上，确保每个部位都涂抹到。腌制至少2小时，最好能放入冰箱过夜，让鸡腿充分吸收调料的味道。

鸡腿洗净，用刀在鸡腿两面划几刀，方便腌料渗透。然后放入保鲜袋中，倒入调制好的腌料，扎紧保鲜袋，略在袋外按摩。外面再套一个袋子防止漏液。放入冷藏24小时，期间翻动几次袋子，让腌料均匀分布。

烤箱200度预热5分钟，烤盘垫上锡纸，放上鸡腿。将烤盘放入烤箱中层，继续200度烤30分钟。20分钟后，可以看见脂肪在鸡皮之下翻江倒海。皮很脆，脂肪全部被烤化，肉非常嫩。

第一阶段：将鸡腿摆在烤盘上，盖上锡纸，放入空气炸锅中，烤20分钟。盖上锡纸可以保持鸡腿表层水分不易流失，防止表层烤糊而内部未熟。

第二阶段：准备好花菜、金针菇，蔬菜用盐水泡一泡，洗后沥去水分，加入腌制中余下的料汁拌匀，加入少量的精盐和食用油拌匀。另将蜂蜜、麦芽糖、黄油、清水拌匀成涮料汁。

第三阶段：20分钟后取出鸡腿，将花菜、金针菇放在烤盘上，再放上鸡腿，涮一层料汁。然后再次放入炸锅，烤30分钟。

第四阶段：30分钟后，暂停，取出将鸡全腿翻面，再烤5分钟，以确保内层熟透，并且味道更加美味。

腌制过程中，鸡腿要多次翻动，以确保腌料均匀分布。

烤制过程中，鸡腿要烤至表皮呈金黄酥脆状，但要注意不要烤过头，以免鸡肉变干。

可以根据个人口味调整腌料和烤制时间，以达到最佳口感。

希望这些步骤能帮助你成功腌制出美味的奥尔良烤鸡大腿!